陈仓醋粉非遗工坊投产，古法发酵工艺迈向标准化生产新篇章

近日，我国陈仓醋粉非遗工坊正式投产，这一具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统食品制作工艺，在历经传承与创新后，终于实现了从古法发酵到标准化生产的华丽转身。

陈仓醋粉，又称陈仓醋香粉，源于我国陕西省宝鸡市陈仓区，距今已有千年的历史。它以优质小麦、大麦为原料，采用传统古法发酵工艺，经过多道工序精制而成。陈仓醋粉具有独特的酸香味，营养丰富，是当地人民喜爱的传统食品。

随着时代的发展，传统工艺面临着传承与创新的双重挑战。为了保护和传承这一非物质文化遗产，陈仓醋粉非遗工坊在保留传统古法发酵工艺的基础上，积极进行技术创新，实现了从原料采购、生产加工到产品包装的全程标准化生产。

在陈仓醋粉非遗工坊的生产车间，记者看到，工人们正忙碌着将经过筛选、清洗、浸泡、磨浆、发酵等多道工序处理后的原料，送入现代化的生产线。与传统手工制作相比，标准化生产大大提高了生产效率，降低了生产成本。

“古法发酵工艺的传承与创新，是陈仓醋粉非遗工坊发展的关键。”陈仓醋粉非遗工坊负责人表示，为了实现标准化生产，工坊引进了先进的生产设备，对发酵过程进行严格控制，确保产品质量稳定。同时，工坊还与科研机构合作，对古法发酵工艺进行深入研究，挖掘其科学内涵，为产品的研发提供技术支持。

在标准化生产的基础上，陈仓醋粉非遗工坊还注重产品创新，开发了多种口味和用途的醋粉产品，如陈仓醋粉糕、陈仓醋粉酱等。这些产品不仅丰富了市场供给，也满足了消费者多样化的需求。

陈仓醋粉非遗工坊的投产，不仅为我国传统食品产业注入了新的活力，也为非物质文化遗产的保护与传承提供了有力支撑。业内人士表示，陈仓醋粉非遗工坊的成功经验，为其他传统工艺的传承与创新提供了有益借鉴。

未来，陈仓醋粉非遗工坊将继续秉承“传承、创新、发展”的理念，不断提升产品质量，拓展市场空间，让这一传统美食走出陕西，走向全国，乃至世界。

总之，陈仓醋粉非遗工坊的投产，标志着我国传统古法发酵工艺迈向了标准化生产的新篇章。在传承与创新的道路上，我们相信，陈仓醋粉这一非物质文化遗产必将焕发出更加耀眼的光彩。